澳门威斯尼人最新网-手机版APP下载

  • <td id="wuu4w"><option id="wuu4w"></option></td>
    <td id="wuu4w"></td>
  • <td id="wuu4w"><noscript id="wuu4w"></noscript></td>
  • 创联服务客服中心快速导航English
    创联食用胶网手机站二维码 手机创联
    • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
    官方微信
    • 创联食用胶网微信二维码官方微信
    进入微博rss订阅
    创联食用胶网logo
    食用胶/亲水胶体行业资讯图标
    食用胶/亲水胶体知识图标
    食用胶/亲水胶体企业信息图标
    食用胶/亲水胶体供求信息图标
    创联食用胶网服务

    您当前位置:创联食用胶网 » 法规标准 » 食品安全国家标准 食品添加剂明胶GB 6783-2013

    • 食品安全国家标准 食品添加剂明胶GB 6783-2013
    • 来源:创联食用胶网        2017-08-03         2667
    【摘要】

    GB 6783-2013 食品安全国家标准 明胶是目前实施关于食品添加剂明胶标准,2013年11月29日发布,2014年6月1日实施。该标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。主要规定了明胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物限量)、检验方法等。

    目前正在实施食品安全国家标准食品添加剂食品添加剂明胶GB 6783-2013由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2013年11月29日,2014年6月1日实施。该标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。主要规定了明胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物限量)、检验方法等。

    1范围

    本标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。

    2要求

    2.1原料要求

    2.1.1可以使用的原料:

    a)屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊和鱼等动物的皮、骨、 筋、腱和鳞等;

    b)制革鞣制工艺前,剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮; c)骨粒加工厂加工的清洁骨粒和自然风干的骨料。

    2.1.2禁止使用的原料:

    a)制革厂鞣制后的任何废料; b)无检验检疫合格证明的牛、猪、羊或鱼等动物的皮、骨、筋、腱和鳞等; c)经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、腱和鳞等。

    2.2感官要求

    感官要求应符合表1规定。

    表一感官要求

    项目

    要求

    检验方法

    色泽

    淡黄色至黄色

    取适量样品置于洁净透明的玻璃器皿中,在自然 光线下,观察其色泽和状态

    状态

    固体状(如颗粒、片状、粉末等)

    气味

    无不适气味

    配制明胶溶液(2.5 %),嗅其味

    2.3理化指标

    理化要求应符合表2的规定。

    表2理化指标

    项 目

    指 标 要 求

    检验方法

    水分,w/% 

    14

    GB 5009.3  直接干燥法 a

    凝冻强度(6.67%/(Bloom g) 

    50

    附录 A A.4

    灰分,w/% 

    2

    GB 5009.4 b

     

     

    450 

    30

     

    透射比/%

    波长/nm

    620 

    50

    附录 A A.5

    水不溶物,w/% ≤

    0.2

    附录 A A.6

    二氧化硫/(mg/kg) ≤

    30

    附录 A A.7

    过氧化物/(mg/kg) ≤

    10

    附录 A A.8

    总砷(As)/(mg/kg) ≤

    1

    GB/T 5009.11

    铬(Cr)/(mg/kg) ≤

    2

    GB/T 5009.123 原子吸收石墨炉法 c
    或附录 A  A.9

    铅(Pb)/(mg/kg) ≤

    1.5

    GB 5009.12 石墨炉原子吸收光谱法

    a 称样量为 1.0 g,精确至 0.001 g,干燥温度为 105 ±2 ℃。
    b 称样量为 1 g±0.1 g,精确至 0.001g
    c  为仲裁法。

    2.4微Th物指标

    微生物指标应符合表3的规定。

    表3微Th物指标

    项  目

    指 标 要 求

    检验方法

    菌落总数/(CFU/g)

    10000

    GB 4789.2

    沙门氏菌

    不得检出

    GB 4789.4

    大肠菌群/ (MPN/g)

    3

    GB 4789.3 MPN 计数法

    附录A

    检验方法

    A.1一般规定

    除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴 定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

    A.2试样溶液的配制

    称取一定量的试样,精确到0.1 g,放入干燥洁净的容器中,按所需质量浓度加入一定量的水,在室 温下放置2 h,使其充分吸水膨胀,然后将容器置于65 ℃±1 ℃的水浴中,在20 min±5 min内缓慢搅拌 溶解成为均匀的液体。

    A.3鉴别试验

    A.3.1在冻力瓶中配制试样溶液(6.67 %)120 mL,冷却至约30 ℃,加盖,在10 ℃±0.1 ℃低温槽内 冷却16 h~18 h,样品应呈凝胶状,加热后可再次形成溶液。

    A.3.2取试样约0.5 g,加水50 mL,加热使溶解后,取溶液5 mL,加重铬酸钾试液(称取7.5g重铬酸 钾,配制成100mL溶液)4份与稀盐酸(量取234mL浓盐酸稀释至1000mL)1份的混合液数滴,即生成橘 黄色絮状沉淀。取上述鉴别试验中剩余的溶液1 mL,加水100 mL,摇匀后,加鞣酸试液数滴,即发生 浑浊。

    A.4凝冻强度的测定

    A.4.1原理

    在规定的条件下,向直径为12.7 mm的圆柱内压入含6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下4 mm时, 所施加的力代表凝冻强度,以Bloom g为单位。

    A.4.2仪器和设备

    A.4.2.1冻力仪:组织分析仪或冻力测试仪。

    A.4.2.2圆柱:直径12.700 mm±0.013 mm。

    A.4.2.3冻力瓶:容量150 mL,内径59 mm,高度85 mm。

    A.4.2.4恒温槽:可控制温度为10 ℃±0.1 ℃。

    A.4.2.5水浴锅:可控制水浴温度为65 ℃±1 ℃。

    A.4.2.6锥形瓶:250 mL。

    A.4.3分析步骤

    在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL,加盖,在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h~18 h。将冻力 瓶从恒温水槽中取出,迅速放在冻力仪圆台上。冻力仪“深度”选择4 mm,“速度”选择0.5 mm/s或1 mm/s,测定凝冻强度,样品测试需在2 min内完成。

    直接从冻力仪中读出测定的凝冻强度数值,单位以Bloom g表示。结果取整数,取平行测定结果的 算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。

    以上关于明胶检验方法只是截取部分内容,想阅读完整版的 GB6783-2013 食品添加剂明胶 食品安全国家标准  可下载下面附件。



    声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!


    文章推荐




    注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
      展会推荐

    2018中国际调味品及食品添加剂展览会

    版权所有 ? 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218    

    闽公网安备 35021302000319号

        

    在线
    客服

    在线客服服务时间:9:00-18:00

    选择下列产品马上在线沟通:

    客服
    热线

    400-808-1878
    7*24小时客服服务热线

    微信
    客服

    创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
    顶部
    澳门威斯尼人最新网