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  • 果胶

    线形多糖聚合物

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    镜面果胶
    镜面果胶

    镜面果胶是一种由植物果胶,是从苹果、柑橘、葡萄等中提取可直接涂抹在甜点表面上的食用胶。镜面果胶直接涂抹于蛋糕等甜点表面,可形成一层光亮胶膜,具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。

    镜面果胶是当下新兴的产品,可用作西点烘焙装饰、烘烤预拌料等,目前常用的是蛋糕表面装饰、蛋糕水果装饰使用时成品表面刷上一层镜面果胶,镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽,让甜点的卖相更好,同时,镜面果胶还可以起到保湿防止水果甜点切的时候散开等功效。

    镜面果胶基本参数

    产品名称镜面果胶应用范围各类糕点
    使用方法直接使用作用增加光泽、防潮及延长食品保存期限

    镜面果胶主要特点

    1、晶莹透明,不会遮盖底层的鲜奶装饰。

    2、果味逼真,口感爽滑。

    3、色泽鮮艳,表面光泽度好。

    4、保水性好,流动性强,易于操作。

    镜面果胶使用方法

    无需加热加水,将镜面果胶直接挤于经过鲜奶油装饰好的蛋糕、面包表面或者水果上,涂抹均匀即可。

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